大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油,通常我们称之为“大豆色拉油”,是较常用的烹调油之一。大豆油的保质期较长也只有一年,质量越好的大豆油应该颜色越浅,为淡黄色,清澈透明.且无沉淀物,无豆腥昧,温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。
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